In Uden krijgt een bijzonder Nederlands initiatief vorm: de eerste zalmkwekerij van Nederland. De Zalmboerderij van Rob Dortmans combineert lokale productie met een innovatieve en duurzame manier van kweken.
De zalmen groeien op in een volledig gesloten systeem, waarbij maar liefst 99,5% van het kweekwater wordt hergebruikt. Ook reststromen krijgen een nieuwe bestemming. De vissen groeien rustig op, eerst binnen en daarna in ruime buitenbassins, met veel aandacht voor dierenwelzijn en lage visdichtheden.
Het doel? Een smaakvolle, dagverse zalm van Nederlandse bodem. De zalm wordt lokaal verwerkt en is bedoeld voor restaurants en consumenten die waarde hechten aan versheid, kwaliteit en een bijzonder lokaal product.